郑煜焱，女，汉族，1976年9月6日出生，博士，硕士生导师，副教授，新加坡国立大学访问学者。原籍吉林省辽源市，中共党员。2003年7月留校任教，主要研究方向为农产品深加工转化理论及技术。

从事粮油品质检验和农产品深加工教学研究工作。为本科生讲授食品安全与质量控制、粮油品质检验、杂粮加工学等课程。其中食品安全与质量控制获校级精品课、一类课和青年教师优秀课。主持教改项目3项，获校教育教学成果奖3项，指导省级大学生创新创业训练计划项目2项，校级3项，指导本科生获省食品创新大赛一等奖2项，食品工程全国虚拟仿真大赛二等奖，校本科优秀毕业论文一等奖2项、三等奖2项。副主编和参编《粮油加工学》、《食品质量管理学》等教材9部，其中十三五等国家规划教材6部。参编《Safety and Practice for Organic Food》等中英文著作7部。

主持辽宁省教育厅服务地方项目辽宁主栽花生品质与加工特性研究，省博士科研启动基金项目“米糠粕ACE抑制肽分离纯化及构效关系研究”，沈阳市科技人才培育项目“ACE抑制肽提取分离及其活性研究”，校青年基金项目“米糠酶解液制取工艺及其功能性的研究”。作为主要完成人参加了省自然科学基金项目“辽宁省主栽玉米、水稻应用品质评价研究”、省博士科研启动基金“稻米淀粉形成特性与食味品质相关性研究”和省教育厅项目“稻米陈化机理及应用的研究”等项目的科研工作。作为主要完成人参加的项目获奖有“辽东山区水土流失规律及防控技术研究与应用”、“红薯汁营养饮品研制技术” “人工接种复合乳酸菌剂发酵大白菜的研究及产业化开发”三项省科技进步奖，还获得沈阳市科技振兴奖和市科技进步奖、沈阳市农村科技推广奖等十余项奖励。以第一作者在《食品科学》《粮油加工》等核心期刊上发表《米糠蛋白的组成及功能性》等论文9篇。申请发明专利1项。2014年起任沈阳市乡村科技特派员。

附：代表性论文：

1. 米糠蛋白的组成及功能性.食品科学, 2012,33(23):143 ~149.

2. 野生软枣猕猴桃多糖抑菌作用研究.食品工业科技, 2012, 4(37):171~173

3. 利用赖氏乳杆菌发酵凝固型酸豆乳工艺优化的研究.食品工业, 2012, 1:58~61

4. 米糠蛋白在海绵蛋糕中的应用. 2010.粮油加工. (3):85-88

5. 米糠膳食纤维酸乳饮料的研制. 2010.粮油加工. (4):93-96

6. 米糠蛋白提取工艺条件的优化. 食品科学, 2010（22）: 251-253.

7. Safety and Practice for Organic Food. ELSEVIER出版社.2019.6：75-134

8. 教师的知识积累和应变能力在专业课教学中的应用.沈阳农业大学学报（社科版）, 2005.8:27-28

9. 高校食品类专业课教学重点判定树理论的构建与应用.轻工科技，2016（12）:162-163

10. 专利：一种超微粉碎白菊金银花的消暑膨化雪糕及其制作方法，2018.10