张春红，女，汉族，1968年10月生，博士，副教授，原籍辽宁省大连市，中共党员。1993年7月留校任教，主要研究方向为植物蛋白质改性及应用。获辽宁省“百千万人才工程”千人层次和沈阳市拔尖人才荣誉称号。

为本科生讲授《食品加工技术概论》、《粮油贮运学》、《植物性食品加工学》、《植物蛋白质工艺学》和《焙烤工艺学》等课程；为研究生讲授《植物蛋白质加工专题》、《粮油加工专题》和《食品加工新技术研究进展》等课程。其中，《食品加工技术概论》和《粮油贮运学》为学校精品课，《植物性食品加工学》为学校一类课。主持沈阳农业大学教学改革项目三项，指导辽宁省大学生创新项目2项，指导的“速冻黍粉冰皮月饼”和“牡丹香果茗”分别荣获辽宁省食品创新大赛一等奖和三等奖。指导2篇硕士毕业论文获“沈阳农业大学优秀硕士学位论文”；指导的本科生毕业论文获“沈阳农业大学本科优秀毕业论文”一等奖4篇，二等奖5篇，三等奖2篇。主编著作《食品着色剂手册》、《食品酶制剂及应用》和《大豆深加工》，主编国家农业行业标准2部，主编和副主编教材2部，参编教材4部。发表教改论文3篇。

主持辽宁省自然科学基金项目、沈阳农业大学中、青年硕士生导师资助项目和校青年科学基金项目，主持农业部课题、十二五国家科技支撑计划子课题和农业公益行业子课题等项。其中主持的“凝固型酸豆奶饮料”获辽宁省首届青年教师大学生发明大奖赛三等奖；主持的“改性谷朊粉生产及其在专用小麦面粉中应用”获沈阳市农村推广二等奖；主持的“小麦面筋蛋白改性及其应用技术”获沈阳市科技进步三等奖；参加的“大豆精深加工及综合利用关键技术”获辽宁省科技进步三等奖；参加的“全谷物方便食品加工技术及产业化”获中国产学研合作创新成果奖；参加的“米糠稳定与食用米糠油和米糠蛋白加工新技术”获沈阳市科技进步三等奖；参加的“双酶法改性生产注射型大豆分离蛋白工艺”获沈阳市专利优秀奖。在RSC Advances、食品科学、中国粮油学报、食品工业科技和中国油脂等学术杂志发表论文百余篇，其中SC 三区论文1篇，总影响因子3.108。

附代表性文章：

1. Physical, antioxidant and antimicrobial properties of modified peanut protein isolate based films incorporating thymol[J]. RSC Advances. 2017.7: 41610-41618. （通讯作者）SCI收录（影响因子：3.108）

2.不同颜色蒜泥的风味及挥发性物质分析[J]. 食品科学. 2019. 40(22): 256-262. （通讯作者）EI收录

3. 蒸煮温度和模拟液对复合膜中甲苯迁移及阻隔性能的影响[J]. 食品科学. 2016.37(11): 42-46. （通讯作者）EI收录

4. Effects of zein on film-forming ability and properties of Wheat gluten films. Advanced Materials Research[J]. 2013. Vols. 750-752.（第一作者）EI收录

5. 防腐剂强化大豆分离蛋白和谷朊粉复合膜保鲜鸡蛋作用研究[J]. 食品科学. 2009. 30(4): 273-276. （通讯作者）

6. 谷朊粉与其制备蛋白膜性能的相关性研究[J]. 中国粮油学报. 2016.31(2): 18-22. （通讯作者）

7. 谷朊粉与其改良面粉流变学特性的相关性研究[J]. 食品工业科技. 2015.36(2): 313-317. （通讯作者）

8. 利用固定化谷氨酰胺转氨酶生产搅拌型软枣猕猴桃果肉酸奶[J]. 食品发酵与工业.2011.37(5 ): 209-212.（第一作者）

9. 提高麦醇蛋白含量改良谷朊粉可食性膜性能的研究[J]. 食品发酵与工业. 2010.36(7): 86-89. （第一作者）

10. 谷氨酰胺转胺酶改性谷朊粉的研究[J]. 食品科学. 2006.27(12): 102-105.（第一作者）